在古代，酒热着喝是一件稀松平常的事，甚至还有流传甚广的“温酒斩华雄”、“煮酒论英雄”等故事，可到了现在，却很少见到有人热着喝。

那么白酒到底是该喝“热的”还是“凉的”？关于这个问题，笔者也特地请教了一位行家，行家表示：要想知道白酒喝“热的”还是“凉的”，先搞清楚这2点再喝，好处多：

第一点：古代的酒为何要温，而现代的酒不温？

其实，古代的酒基本上都是黄酒和米酒，而不是现在的白酒，像是很多古代诗词和文学著作中都会有“浊酒”或“筛酒”的字眼，其中浊酒指的就是黄酒，而筛酒指的则是米酒（因为米酒中含有糯米，需要先把米筛掉）。

而古代的米酒和黄酒度数大多都在10—20度，直接喝口感较差，加热后再喝会更香，口感也更顺。

再加上，古时候酿酒还没有蒸馏的技术，酒水中会含有过量的甲醇和乙醇，这类物质需要温一下才能控制在合理范围内，所以，古代温酒主要是为了口感和除杂。

但现在的酿酒方式，蒸馏是必不可少的一步，甲醇和乙醇都控制在合理范围内，而且度数也都偏高，所以即使不加热，也没什么大问题。

第二点：白酒能热着喝吗？

如果是在夏天，建议大家还是直接喝常温的白酒，没必要加热后再喝，当然也不要喝冰镇的或是过凉的，因为冰镇的或是过凉的白酒虽然喝着凉爽，但酒水的风味物质会被影响，喝起来口感会大打折扣，甚至还会有明显的酸涩味。

而如果是在寒冷的冬天，可以将白酒加热一下再喝，不仅口感更好，闻起来更香，而且还能起到暖身的效果。

►不过白酒在加热时一定要注意方法。

最好是将白酒倒入器皿中，然后放在热水里进行加热，因为白酒的加热温度需要控制在30-40度之间（超过这个温度酒水口感会变差），这样的方式加热，会使酒水的温度刚好。

►除此之外，还要注意酒水是否适合加热？

要知道，并不是所有白酒都适合加热后喝，比如香精勾兑酒，在加热过程中，会挥发掉食用香精和食用香料等各种添加剂，从而使口感变得更加刺激、辣口，而且闻起来还有股呛鼻的味道。

►如果加热的是纯粮酒，酒水也需要符合以下2点：

①酒的度数最好在50度以上。

②酒水的等级标准最好在优级或以上（等级越高，酒水原料、工艺、口感也越好）。

所以说，只要能够满足以上两点，白酒该喝“热的”还是“凉的”都可以，看个人喜好即可。

当然，各位酒友如果不知道如何选择满足以上两点的纯粮酒的话，也可以选择一些老酒厂生产的酒水，毕竟老酒厂有底蕴，生产的酒水品质也会更在线，比如这款——秦百年酒。

这款酒产自建于1953年的国营贵定酒厂，在上世纪还曾是国营酒厂支柱型企业，在当地更是连续多年斩获全国酒行业优秀企业、先进集体等荣誉称号，有着十分深厚的历史底蕴。

而秦百年的诞生也被酒厂寄予厚望，不仅采用了红缨子糯高粱和低蛋白小麦为原料，而且酒曲中还加入了13株茅台菌种，后续的酿造工艺则是直接复刻茅台，成酒茅香十足，酱香四溢，在当地还有着“小茅台”的称号。

而且，靠着酒厂深厚的历史底蕴，秦百年酒不仅将基酒自然陈化8年之久，勾调使用的老酒更是有着15年的历史，可以说是“出厂即老酒”。

酒水闻起来有着明显的陈香，直接入口品尝，能品出老酒独有的细腻口感，整体感觉十分绵柔，不刺激、不辣嗓，喝完以后，回味带着丝丝甘甜，没有什么上头感，如果加热以后再喝，口感也会更加醇厚。

酒友们，你们平时喝酒是喜欢喝“热的”还是“凉的”？