涨姿势，中国最古老的粮食酒是高粱酒吗？

中国最古老的粮食酒诞生于很早很早以前，早到那时候高粱还未被当作粮食……

公元前一万年前（新石器时代）就已经有粮食酒的雏形。粮食发霉发芽，霉变的粮食浸在水里，经过天然发酵成酒，这便是粮食酒的最初形式。又经历上千年的摸索，人们逐渐掌握了酿酒的一些技术。晋代江统在《酒诰》中说：“有饭不尽，委于空桑，郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”说的就是粮食酒的起源。新石器时代后期中原文化中的龙山文化显示那个时期人们已经有了酿酒的习惯。

在原始社会，中国的粮食品种主要有：粟（小米）、黍（黄米）、稻、菽(大豆)、大麦、小麦、薏苡等。北方以种植粟（小米）、黍（黄米）粮食品种为主，南方以种植水稻为主。夏、商、西周时期，中国的粮食品种有黍、稷（粟）、稻、小麦、大麦、菽、麻等七种，主要的粮食品种是黍、稷（粟）。秦汉时期粮食结构有所变化，主要粮食品种有粟、稻、小麦、大麦、大黍、粱、大豆等。汉代董仲舒建议在关中一代推广小麦。汉魏时期由于石磨的推广，麦子磨成面粉，这一饮食史上的进步，也促进了小麦生产的发展。直至明代以前，中国的粮食品种大致如此。中国古代文献也多有对粮食的提及，《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病”，郑玄批注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”可见高粱作为粮食出现的时间远远晚于粮食酒出现的时间。

之所以会有人认为中国最古老的粮食酒是高粱酒，是因为高粱是酿制白酒的绝好材料。中国有名的白酒大多以高粱做主料或辅料。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，还含有一定量的单宁。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，能增加白酒的芳香风味。所以说含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。但是中国历史上最先出现的粮食酒是黄酒（酿造酒）而不是白酒（蒸馏酒）。

黄酒的诞生远远早于白酒，而黄酒（RiceWine）的原料是米类，而不是高粱。商朝时期，人们已经掌握微生物“霉菌”生物繁殖规律，制出曲药，以此发酵酿造黄酒。秦汉时期，曲药酿造黄酒技术又有所提高，《汉书·食货志》载：“一酿用粗米二斛，得成酒六斛六斗。”这是我国现存最早用稻米曲药酿造黄酒的配方。元代，随着蒸馏器的出现，白酒（蒸馏酒）才登上历史舞台。在元代的《饮膳正要》等文献中，都有不少蒸馏酒及蒸馏器的记载。元朝的烧酒，采用的是与黄酒类似的发酵方法，只是在发酵后再增加一道蒸馏工艺。明代的李时珍在《本草纲目》中写道：烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和槽，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸。这种先用酒曲发酵，再蒸馏曲酒的做法，应为元代人首创。

与现在白酒是主流酒不同，相当长的一段时间内黄酒才是上流社会的首选。白酒，直到清末年间才开始在下层民间流行开来。据考证，流行的原因，主要是清末民国期间，因战争日渐频繁，黄酒原料难得，供应稀少，因此价格昂贵。白酒原料高粱，价格便宜，人民群众消费得起。战乱让黄酒彻底成了奢侈品，白酒在底层民间的影响力迅速扩张。

综上，我们可以得出中国最古老的粮食酒不是高粱酒，而是米酒。

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汾酒红色的，1，汾酒红汾玖号，53度单瓶装，清香型，喝起来口感比较清香，不辣喉咙。

2，原浆中国红，42度，采用传统工艺，纯正清香，十分淡雅宜人

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绵阳丰谷酒

是四川省绵阳市的著名特产，该品在代康熙年间就因其用料考究、工艺精湛、酒味醇美而享誉古绵州城内外，现结合微生物酿酒技术，精选优质高粱、大米、小麦、糯米、玉米酿制而成具的酒具有窖香浓郁，绵柔甘洌，香味谐调,，余味爽净，尾净味长的独特风格。

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汾酒是清香型白酒的典型代表。白酒按香型分为：

十二大香型，分别为酱香型、浓香型、清香型、米香型、特香型、兼香型、凤香型、豉香型、芝麻香型、馥郁香型、老白干型、药香型。它们各自都有鲜明的特点。

其中：酱香型代表是贵州茅台；清香型代表是山西汾酒；凤香型代表是山西西凤酒；浓香型代表是四川的五粮液。

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市场价1999元一瓶。93年的五粮液，离现在都不算远，属于次新酒。五粮液产于四川宜宾，是浓香型的代表作，品质没得说，不管是当时还是现在，都属于高端产品。不过从收藏的角度来讲，相对茅台，五粮液次新酒的价格没有那么多惊喜。93年五粮液一般是这种，俗称天地盖，如果品相好，酒线高，市场价格在2500左右。

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恒指收涨0.97%，恒生科技指数涨1.69%；保险、零售、猪肉、板块领涨，日光控股涨超29%，中国财险、雨润食品涨超3%；房地产、贵金属、媒体板块跌幅居前；中国恒大复牌跌超78%，星空华文跌超45%；拟有条件最高58.35亿港元收购滴滴智能汽车开发业务资产，小鹏汽车涨超10%；南向资金净买入41.02亿港元。

茅台镇白酒推荐:

汉酱酒

秉承了茅台酒的核心酿造工艺，采用当地产优质高粱和小麦作为原料，同样采用两次投料、九次蒸烤、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期的传统酿制生产模式，坚持高温制曲、高温堆积、高温馏酒等工艺，被视为茅台集团“十二五”战略规划实施之力作。

茅台酒

这是茅台镇白酒中最知名的一种，非常受欢迎。其特点是十分浓烈，口感独特。它采用传统的酿造工艺，酒体香气芳郁，口感醇厚绵长。是经典的代表之作。

国台国标

很多酒友对国台品牌并不陌生，也是比较高端的品牌。这款国标酒属于中高水平，单瓶价格在500元左右，还是比较体面的。这款酒的设计比较高端时尚，中国红的色调很有感觉，用在各种喜事、招待酒席上，很喜庆，它的酒也支撑着场面。

所以这酒在很多地方都是高级正式场合经常出现的名酒，虽然没有飞天那么火爆，但也可以称得上是名酒。

茅台迎宾酒

茅台迎宾酒是茅台酒系列产品。是以优质高梁、小为原料，承茅台酒传统I艺精心酿造、勾兑而成的优质酱香型白酒。具有酱香明显、幽雅舒适、协调醇和、回味较长、空杯留香，饮后不上头的特点。

夜郎春秋

作为一款具有200多年历史传承的小品牌酒，在大的香型来说，其还是经典的酱酒风格，也是一款比较具有性价比的酒，相比比较知名的台字品和庄字品，这个虽名气不大，但口感上依然醇正。

其单瓶的价格在100多，瓶身也是茅台等酱酒使用的经典造型，在百元酱酒里算是一款不错的值得一喝的小众酒。

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